Voici un petit dessert onctueux et biscuité que je vous propose..Verrines speculos et crème façon tiramisu

Ingrédients :

Pour la crème façon tiramisu(pour 8verrines ) :

• 2 œufs
• 250 g de mascarpone
• 30g de sucre
• 20cl de crème fraiche entière

Voici ci-dessus la base de la crème : maintenant vous pouvez la laisser telle qu’elle, nature ou bien vous  pouvez l’aromatiser a tout ce dont vous voulez : il vous suffit juste de préparer le parfum et de l’incorporer a la crème :

Voici quelques idées d’arômes…

Chocolat blanc / au lait / noir / praliné : (faire fondre la tablette)

Caramel au beurre salé : (un délice)

Fruit : (Utiliser de la confiture ou mixer des fruits)

Noix de coco (en poudre !)

Vanille… etc..

Je fais le plus souvent le caramel au beurre salé :

• 40g de beurre demi sel (ou 40g de beurre et ajouter une grosse pincée de gros sel)
• 10cl de crème liquide
• 70g de sucre semoule

Biscuit :

• 1 spéculos
• Un assortiment maison (amandes noix spéculos émietté pralines… que vous aurez rissoler a la poêle avec du beurre)

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1)      Battre la crème fraiche en chantilly bien ferme (ou placer 30minutes dans un siphon) Conserver au frais.

2)      Dans une jatte, battre les jaunes d’œufs avec le sucre (ne pas jeter le blanc des œufs ! utiliser le pour faire des meringues ou des congolais !)

3)      Ajouter la mascarpone et continuer de mélanger.

4)      Pour le caramel au beurre salé : Mettre le sucre (morceau ou poudre) dans une casserole et remuer jusqu'à caramélisation totale du sucre : Ajouter le beure coupé en morceaux, et hors du feu, ajouter la crème liquide. Si votre caramel colle aux parois de la casserole, ajouter encore un peu de crème (il doit être lisse et onctueux).

5)      Mélanger le caramel et la préparation mascarpone.

6)      Avec une spatule ou une cuillère en bois, ajouter la crème chantilly a ce mélange. La crème doit être bien lisse et bien aérée.

*** Si vous n’avez pas de crème fraiche ou que vous souhaiter jeter les blancs, vous pouvez les battre en neige et les ajouter a la crème. Le résultat sera similaire 

7)      dans vos verrines, disposer un spéculos et mettre la crème par-dessus.

8)      Saupoudrez les verrines du mélange maison (amandes pralines spéculos noix etc…) vous pouvez ajouter un filet de caramel =)

 C'est prêt ! et c'est joliiiii ! 

Voici une petite assiette que je vous propose : Verrine fromage-saumon-tomates, un petit plaisir frais et onctueux ou les saveurs se marient bien; elles sont accompagnées de tartines façon Bruschetta (Tomates mozzarella ) 

Un délicieux mélange de saveurs entre la fraicheur de la verrine et le fondant chaud de la Tartine.

Pour les verrines :

Un peu de fromage blanc frais (ou de formage de chèvre frais[qui s’assortie parfaitement bien avec la tomate et le saumon])

Huile d’olive

Basilic

Aneth

Vinaigre

Sel

Poivre

Une tranche de saumon

2 tomates

Préparation :

1) Dans un bol, disposer le fromage : ajouter 3 cuillères a soupe d’huile d’olive ( compter une cuillère par verrines ) , 1 cas de vinaigre, un peu de basilic et d’aneth ( selon vos goûts )

Saler et poivrer.

2) Dans un autre bol, disposer les tomates préalablement coupées en petits cubes : mixer pour obtenir une purée de tomates puis assaisonner a votre convenance, avec l’huile le sel poivre le vinaigre et le basilic

3) Dans vos verrines, disposer une bonne cuillère a soupe de fromage frais, une petite tranche de saumon ( un petit carré ) au dessus que vous replier contre la paroie de la verrine, et compléter avec la salade de tomates !

J’ai coupé une petite rondelle de tomate en guise de déco =)

Pour les tartines :

Quelques tranches de pain

Une boule de mozzarella

2 tomates

Ail

Huile d’olive

Préparation :

1)      Faire griller les tranches de pain, tremper les dans l’huile et frotter l’ail coupé en deux contre le pain.

2)      Faire la purée de tomates de la même façon que pour les verrines. Disposer en sur la tartine, puis des tranches de mozzarella coupée en tranche.

3)      Enfournée a 180°. Les tartines sont prêtes lorsque le fromage et bien fondu ( env 10minutes ) 

Délicieuses meringues ... Patience et Délice ! 

Ingrédients:

• 90g de sucre glace
• 90g de suce semoule
• 3 blancs d'oeufs

Préparation:

Préchauffer le four a 100°

Fouetter les blancs d'oeufs dans une jatte, une foi qu'ils sont bien mousseux, ajouter le sucre glace préalablement tamisé .

Continuer de fouetter et ajouter le sucre semoule en deux fois . 40g une première, battre , puis ajouter le reste . 

Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement fermes . Vous pouvez également ajouter de l'arôme vanille pour qu'ils soient parfumés . ( ou autres ) 

Sur une plaque a l'aide d'une poche a douille ( ou d'une cuillère ! ) dresser de jolies meringues , et penser a les espacer car elles gonfles lors de la cuisson.

Enfourner pendant 2h30 . Vous obtiendrez des meringues croquantes a l'extérieur et fondantes a l'intérieur . Pour ceux qui préfère des meringues entièrement croquantes et dures, laisser plus de cuisson ! 

Conserver les meringues dans une boite bien fermé ( 4 JOURS MAX )

Voici mes petites truffes au chocolat, une recette qui demande du temps mais qui très facile ! 

Ingrédients :

• 100g de chocolat 
• 30g de beurre
• 70g de crème fraiche liquide entière
• 10g de sucre
• un sachet de sucre vanillé
• Pralines
• Chocolat en poudre amer 

Repos : 2h ( une foi 1h et deux fois 30min):

 Préparation ( pour 20 petites truffes ) :

•                               Couper le beurre en morceau et le faire ramollir. Fouetter pour l'homogénéiser.
• • • • • • • • • • • • • • Sur une planche, hachez finement le chocolat ( j'ai utiliser un couteau a pain, les dents sont pratiques) . Le mettre dans une jatte.
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• • • • • • • • • • • • • • Dans une casserole, porter la crème a ébullition avec le sucre et le sucre vanillé. La verser une première foi sur le chocolat, remuer pour avoir un mélange homogène puis verser le reste une deuxième foi . Remuer encore puis ajouter le beurre. Vous devez obtenir une belle ganache au chocolat bien lisse ( cela peut prendre du temps ) 
• • • • • • • • • • • • • • Dans une assiette ou un plat a gratin , étaler la ganache et placer au frigo 30 minutes ( penser a recouvrir le plat avec du film.
• • • • • • • • • • • • • • laisser 30minutes à température ambiante pour pas que la ganache soit trop fraiche et donc, trop dure ! 
• • • • • • • • • • • • • • Avec une poche a douille , ou avec une cuillère a café ( c'est ce que j'ai utiliser ) disposer sur une plaque de petites boules de ganaches. laisser au frigo une demie heure.
• • • • • • • • • • • • • • Dans une assiette plate, disposer un peu de poudre de cacao amer . Prendre les petites boules de ganache ( pour une forme plus ronde, je les ais rouler dans la paume de ma main ) et les rouler dans le cacao. A conserver au frais dans une boite ou dans du film
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joyeuse degustation

Voici une recette exquise mais assez difficile, soyez patients et le résultat est succulent  !

Je vous propose donc une recette de macarons chocolatés et leur garniture chocolat blanc façon chantilly..

Pour 50mini macarons ou 25 macarons de taille moyenne:

Ingrédients : 

Pour le biscuit

• 150g de poudre d'amandes
• 50g de poudre de noisettes
• 3 blancs d'oeufs
• 50 de sucre semoule
• 300g de sucre glace
• 30g de cacao amer 

Pour la garniture

• 200g de chocolat blanc
• 10cl de crème liquide

Préparation : 

1. Tamiser la poudre d'amandes, de noisettes, 20g de chocolat amer ainsi que le sucre glace. Mélanger
2. Monter les blancs d'oeufs en neige, très fermement et ajouter petit a petit le sucre semoule et les 10g restant du chocolat amer ( pour une légère teinte )
3. Incorporer les blancs aux poudres, mélanger bien , vous devez obtenir un mélange lisse et onctueux.
4. A l'aide d'une poche a douille ou d'une petite cuillère , disposez sur une plaque tapissée de papier sulfurisé de petites boules de pâte légèrement aplaties , et laisser les sécher pendant 20 ou 30 minutes.
5. Enfourner les macarons a mi hauteur dans votre four précédemment préchauffé a 150°
6. Pour des petits macarons, enfourner 10 minutes..et pour les moyens, au moins 15minutes.
7. Laisser les refroidir et préparer la ganache

1. Porter a ébullition la crème liquide , et ajouter le chocolat blanc, mélanger bien afin d'avoir un chocolat bien fondu et une préparation bien lisse et homogène.
2. Laisser refroidir au frigo.
3. La ganache se solidifie légèrement : dans un récipient, ajouter une cuillère a soupe de crème liquide et battre la crème tel que vous le feriez pour une chantilly. le mélange ne doit pas être trop ferme, si c'est le cas, remelanger  a la cuillère pour obtenir une crème onctueuse.

former les macarons:

1. Avec un couteau fin, décoller les macarons ( qui sont très fragiles ) en passant le couteau en dessous du macarons et en le relevant . La pâte en dessous du macarons est collante, ne tirer pas et rabattez la dans la petite coque du macaron. Ajouter une cuillère de crème au chocolat blanc et recouvrer avec un autre macaron. 
2. Assembler les macarons est très difficile au début, vos macarons seront de plus en plus beau avec l'habitude ! 

Conserver au frais et Régalez vous

Voici la recette des fameux Pancakes canadiens, c'est une recette très simple et succulente !

Pour cette recette, une petite poêle est essentielle , mais vous pouvez tout aussi bien les réaliser avec une poêle ordinaire en disposant de petits tas . Le résultat sera tout de même moins parfait

Ingrédients : 

• 2 Oeufs 
• 250g de farine 
• 30g de sucre ( facultatif si vous les voulez natures ) 
• 50g de beurre
• 20cl de lait
• 1/2 sachet de levure chimique 

Préparation:

1. Battre les oeufs avec le sucre
2. faire fondre le beurre. ajouter a la préparation
3. ajouter les 20 cl de lait, la levure.
4. Ajouter tout doucement la farine.
5. Faire cuire dans une petite poêle a Pancakes ( ou a blinis ) avec un peu d'huile pour ne pas que ce soit collé.

Déguster avec ce dont vous avez envie ( je vous recommande personnellement la confiture de rhubarbe ! )

En effet , la recette que je vais vous proposer paraît assez originale, mais très agréable en bouche pour les adeptes du sucré-salé ! 

Vous avez besoin de : 

• Feuilles de bricks (1 feuille pour un feuilleté)
• pain d'épice ( un peu moins d'un tranche par feuilleté ) 
• rondin de chèvre ( 1 a 2 tranche par feuilleté ) 
• compote de pomme ou une pomme coupé finement ( ce qui est meilleur je pense ) 
• un peu de beurre

Réalisation : 

1.  Positionner votre feuille de brique sur une planche.
2. au milieu, déposer un petit morceau de beurre au dessus duquel vous disposerez le pain d'épices coupé en morceau ( ce qui le rendra moins sec ) 
3. coupé les petits bouts de chèvre et les placer sur le pain d'épices.
4. Au dessus de ceux-ci, disposer la compote ou les pommes préalablement coupées en fins morceaux.
5. Vous pouvez disposez quelque que petits cerneaux de noix ( facultatif ) 
6. Replier la feuille de brique en aumônière ou façon brick ( comme ci dessus ) 
7. nt-size: 16px;">placer au moins 20 minutes au four a 180°
8. Vous pouvez badigeonner un peu de beurre fondu sur votre bricks pour qu'elle soit dorée ! 

Voici une recette de gâteau ( dont je suis assez fière au niveau de l'aspect ) que je vous propose ! A réaliser avec patience et délicatesse ! 

Pour la réalisation de ce gateau, un " cercle en inox " ou " un moule démontable " est essentiel .

Pour 5 gateaux

Ingrédients :

Pour le biscuit : 

• 3oeufs
• 100g de sucre
• 250g de noisettes en poudre
• 250g d'amandes en poudre
• 2 a 3 c a s de farine
• 50g de beurre fondu

Pour le croustillant praliné :

• 200g de pralinoise ( il s' agit d'un chocolat constitué de 55% de pralin, il se présente sous forme de tablette comme un chocolat ordinaire, j'ai trouver comme marque, Poulain, 1848, c'es un emballage jaune ) 
• 50g de pralin
• environ 8 crêpes dentelles...

pour la chantilly au chocolat : 

• 60cl de crème liquide
• 300g de chocolat noir
• ( un siphon est préférable !  )

1. Pour la préparation du biscuit : 
2. Battre les oeufs et le sucre.
3. ajouter les amandes et les noisettes
4. ajouter 1/2 cac de levure chimique
5. ajouter le beurre fondu ainsi que la farine.
6. Disposer la préparation ( une couche peu épaisse ) au fond de votre moule ou a l'intérieur de votre cercle
7. enfourner 15min a 180°

Pour la prépartion du croustillant praliné :

1. Faire fondre votre pralinoise
2. ajouter a celle ci les pralines.
3. dans un petit robot mixeur, reduire en miettes les crêpes dentelles
4. Mélanger le tout
5. Vous obtenez un croustillant, mettez le de coté ! 

Pour la prépartion de la chantilly au chocolat : 

1. Si vous utilisez un siphon, placer le 30min au frigo avant utilisation.
2. Faire fondre le chocolat
3. Une foi celui ci refroidi , ajouter la crème fraiche et mélanger.
4. verser la préparation dans le siphon ou si vous n'en possédez pas , battre bien fermement la préparation 
5. avec le siphon, vous placerez le mélange au frais une vingtaine de minutes avant de repartir la chantilly sur le gateau 

Réalisation du gateau : 

Vous avez tout vos éléments : il suffit tout simplement de les associer ! Pour cela vous garderez votre moule ou votre cercle . Au fond de celui ci, y placer le gateau.

ajouter ensuite un bon centimètre de préparation praliné

remplir le reste avec la chantilly chocolatée.

Votre gateau toi donc comporter 3 " étages " , le biscuit, le croustillant, et la chantilly .

Placer au moins deux ou trois bonnes heures au frigo .  démouler et laisser le a température ambiance au moins 30minutes avant de le servir !  Régalez vous !