Inspiration façon Trianon

11 avril 2010

Voici une recette de gâteau ( dont je suis assez fière au niveau de l'aspect ) que je vous propose ! A réaliser avec patience et délicatesse !

Pour la réalisation de ce gateau, un " cercle en inox " ou " un moule démontable " est essentiel .

Pour 5 gateaux

Ingrédients :

Pour le biscuit :

3oeufs
100g de sucre
250g de noisettes en poudre
250g d'amandes en poudre
2 a 3 c a s de farine
50g de beurre fondu

Pour le croustillant praliné :

200g de pralinoise ( il s' agit d'un chocolat constitué de 55% de pralin, il se présente sous forme de tablette comme un chocolat ordinaire, j'ai trouver comme marque, Poulain, 1848, c'es un emballage jaune )
50g de pralin
environ 8 crêpes dentelles...

pour la chantilly au chocolat :

60cl de crème liquide
300g de chocolat noir
( un siphon est préférable ! )

Pour la préparation du biscuit :
Battre les oeufs et le sucre.
ajouter les amandes et les noisettes
ajouter 1/2 cac de levure chimique
ajouter le beurre fondu ainsi que la farine.
Disposer la préparation ( une couche peu épaisse ) au fond de votre moule ou a l'intérieur de votre cercle
enfourner 15min a 180°

Pour la prépartion du croustillant praliné :

Faire fondre votre pralinoise
ajouter a celle ci les pralines.
dans un petit robot mixeur, reduire en miettes les crêpes dentelles
Mélanger le tout
Vous obtenez un croustillant, mettez le de coté !

Pour la prépartion de la chantilly au chocolat :

Si vous utilisez un siphon, placer le 30min au frigo avant utilisation.
Faire fondre le chocolat
Une foi celui ci refroidi , ajouter la crème fraiche et mélanger.
verser la préparation dans le siphon ou si vous n'en possédez pas , battre bien fermement la préparation
avec le siphon, vous placerez le mélange au frais une vingtaine de minutes avant de repartir la chantilly sur le gateau

Réalisation du gateau :

Vous avez tout vos éléments : il suffit tout simplement de les associer ! Pour cela vous garderez votre moule ou votre cercle . Au fond de celui ci, y placer le gateau.

ajouter ensuite un bon centimètre de préparation praliné

remplir le reste avec la chantilly chocolatée.

Votre gateau toi donc comporter 3 " étages " , le biscuit, le croustillant, et la chantilly .

Placer au moins deux ou trois bonnes heures au frigo . démouler et laisser le a température ambiance au moins 30minutes avant de le servir ! Régalez vous !